Este taller de cocina profundiza en el mundo de la cocina polaca antigua entre los siglos XVI y XVIII, explorando cómo evolucionaron los sabores y las técnicas culinarias. Los participantes aprenderán y prepararán platos con especias orientales, notas ácidas e influencias francesas, experimentando menús distintivos en cada sesión.
El taller de cocina 'Pieprzno i szafranno' (Picante y Azafrán) ofrece a los participantes un viaje a la rica historia de la cocina polaca, abarcando los siglos XVI al XVIII. La primera sesión, el 12 de abril, se centra en el siglo XVI, caracterizado por especias orientales, notas ácidas y contrastes audaces influenciados por los contactos del este. El menú incluye verduras de raíz asadas en adobo de sidra de manzana y miel con comino y jengibre, dumplings de pan en salsa de azafrán con pasas y pimienta, y pudín de arroz con cardamomo, azafrán y agua de rosas. La segunda sesión, el 26 de abril, explora el siglo XVIII, un período de sabores más suaves y 'europeos' con inspiraciones francesas. Los participantes prepararán Por a la Polonesa, pierogi con queso ahumado y patatas, y manzanas asadas con salsa de vainilla. Estos talleres son dirigidos por Piotr Bruś-Klepacki, un chef experimentado apasionado por las cocinas étnicas y la historia culinaria.