Ontdek het cacaovakmanschap uit Papoea-Nieuw-Guinea bij York Cocoa Works
York Cocoa Works deelde onlangs hun ervaringen van een expeditie naar Papoea-Nieuw-Guinea, waarbij de nadruk lag op de samenwerkingen die schuilgaan achter hun chocoladeproductie. De reis richtte zich op de autonome regio Bougainville en de regio East Sepik, gebieden die de bonen leveren voor de bijzondere chocoladerepen van de fabriek.
De chocoladeproeverij van de Yekere Co-operative
Een absoluut hoogtepunt van de reis was de chocoladeproeverij, georganiseerd door de Yekere Co-operative. Geïnspireerd door technieken uit de koffiewereld, bestond het evaluatieproces uit het verwerken van specifieke partijen cacao tot chocolade om zo het karakter en het potentieel van de bonen te beoordelen.
Vijftig boeren uit de regio's East Sepik en West Sepik dienden hun oogst in voor een onafhankelijke beoordeling. De resulterende chocolade toonde krachtige smaakprofielen, minimale defecten en een opmerkelijke consistentie, waarmee traditionele uitdagingen in de regio – zoals de rokerige tonen die vaak worden veroorzaakt door het drogen boven houtvuur – werden overwonnen. Wat begon als een formele competitie, veranderde in een gedeeld feest van gemeenschappelijk succes en agrarische trots.
Boeren versterken en toeleveringsketens verbeteren
Het bezoek onderstreepte het belang van transparantie in de cacao-industrie. Vaak blijven boeren losgekoppeld van het eindproduct dat hun oogst voortbrengt. Initiatieven zoals deze – ondersteund door organisaties als het International Trade Centre en verder toegelicht via het FAO EU-STREIT PNG-programma – beogen deze dynamiek te veranderen door directe betrokkenheid en duurzame praktijken te bevorderen. De mijlpaal waarbij de coöperatie de eerste exportvergunning voor boeren in het land bemachtigde, markeert een belangrijke stap voorwaarts voor de autonomie van de producenten.
Bezoekers die meer willen weten over de oorsprong van chocolade, het mondiale erfgoed en praktische workshops, kunnen het huidige aanbod verkennen via Musemap (musemap.art). Plan uw bezoek of bekijk wat er momenteel op de agenda staat via tentoonstellingen en evenementen of bekijk de volledige musealijst.
