Brouwerij De Halve Maan in Brugge

De stadsarchieven van Brugge maken al in 1564 melding van het bestaan van een brouwerij genaamd Die Maene aan het Walplein, wat de historische locatie van de site bevestigt.

Henri Leon Maes werd eigenaar van het terrein en ontwikkelde met de steun van zijn oom kanunnik Petrus-Johannes Maes, Die Maene tot de moderne brouwerij die bekend staat als De Halve Maan.

Na de overname van de locatie door Henri II en Achère investeerden de broers in 1883 in een moderne stoomketel, wat leidde tot een gestage toename van de productiecapaciteit.

Na de overname van de nabijgelegen brouwerij Brugge Zeehaven werden er ingrijpende renovatiewerken uitgevoerd om de stijgende productie op te vangen. Het complex werd uitgebreid met een koelschip, een grote moutvloer en een eesten van Duitse makelij, wat het zijn huidige vorm gaf.

Hendrik IV lanceerde het Straffe Hendrik-bier, vernoemd naar de generaties van de familie Maes, om de onthulling van een standbeeld van Sint-Arnoldus in Brugge te vieren. Het succes van dit bier markeerde een cruciaal keerpunt voor de identiteit van de brouwerij.

Tijdens de jaren 80 werd de brouwerij omgevormd tot een stadsbrouwerij die toegankelijk is voor het publiek. Voormalige bottelarijen en de mouterij werden omgebouwd tot proeflokalen, en Véronique Maes initieerde de restauratie van de industrieel-archeologische site.

Xavier Vanneste, de huidige manager en zoon van Véronique Maes, heropende de brouwerij in 2005 na een grondige renovatie en modernisering van de brouwinstallatie. Deze doorstart viel samen met de lancering van het bier Brugse Zot.

In 2005 werd het Brouwerijmuseum van de voormalige brouwerij De Gouden Boom verplaatst naar de kelder van De Halve Maan, nadat het oorspronkelijke pand was verkocht aan projectontwikkelaars.

In september 2016 opende de brouwerij een 3,2 km lange ondergrondse bierpijpleiding die de productielocatie aan het Walplein verbindt met de bottelarij in Waggelwater. Deze infrastructuur werd aangelegd om het vrachtverkeer in het stadscentrum van Brugge te verminderen.